Crognaleto

…“uomini e greggi si muovono all’interno di un ideale grande cattedrale nella quale l’altare maggiore era definito dai santuari dagli eremi e dalle numerose chiese e cappelle che segnavano culti, preghiere, pellegrinaggi lungo quelle vie verdi che erano i tratturi.

Uomini e greggi si muovevano verticalmente lungo i percorsi regionali con precisa scansione annuale; i pozzi ed i riposi tratturali contrassegnavano i traguardi da raggiunger giornalmente. Si configura quindi l’intreccio dei vari tratti culturali del patrimonio pastorale; lavoro, preghiere, commercio. Ma l’aspetto della religiosità funge da spina dorsale: la dedica di quasi tutti i riposi alle Madonne, richiama mitiche presenze femminili nei culti della Dea madre” (Alessandra Gasparroni).

Tutti questi panorami hanno i segni della cultura pastorale: le pietre intagliate, le praterie battute, le cappelle e le chiese rupestri, l’ordine sociale..

Che strani tipi questi pastori! Le loro abitudini non sono quasi cambiate da più di mille anni. Ancora oggi il loro culto di Cristo non è altro che un culto pagano mascherato. Una bella razza, comunque forti e vigorosi, degni figli degli antichi Sanniti. La loro unica dimora, in estate è un tetto di canne; la sola compagnia, in ogni stagione, il grande cane-lupo degli Abruzzi, peloso e feroce; non hanno altra distrazione che il rustico zufolo tradizionale.” (Jules Gourdault)

Gli “spitilli” o spiedini
Sono pezzettini di carne con residui di grasso infilzati su steli di rosmarino o di ginepro, cotti su una brace disfatta. Sulle origini degli spiedini, Teramo e Pescara si contendono la primazia, tanto che è stato redatto un disciplinare regionale nel 2012 che definisce gli spiedini di carne ovina “arrosticini”, preparati direttamente dai pastori transumanti lungo il Tratturo Magno, o anche dai “briganti dei monti della Laga. 

Ma abbiamo trovato nella mitologia pagana una origine magico-sacrale dei profani arrosticini. Dai rilievi archeologici nell’area di Cortino Crognaleto Pagliaroli, Colle del Vento è emersa una cinta di mura megalitiche di arenaria, che circoscriveva  un antico tempio dei Liburni, con la funzione di Santuario di Frontiera, a presidio del fiume Vomano e del tratto della via Cecilia. Il santuario, dedicato ad Eracle, ha conservato tracce di sacrifici a lui dedicati: alla divinità, infatti, si offrivano le viscere degli animali, pecore o montoni, mentre il resto delle carni veniva sapientemente tagliato a pezzettini regolari infilzati poi in bastoncini aromatici di ginepro, cotti sul fuoco sacro dell’ara e consumati come cibo rituale dall’intera comunità.